Torta insolita zucchine e cioccolato

Lo so, lo so, sembra davvero impossibile, eppure ve lo posso assicurare, questa torta è davvero deliziosa. Non adatta magari per il cenone di Natale, ma per la merenda dei vostri bimbi, la colazione o lo spuntino sono certa che non vi deluderà affatto! In fondo la torta con le carote o con il formaggio la facciamo, no? E allora, provate anche questa con le zucchine che, come dicono i saggi: “a fan veni furb”!

INGREDIENTI

2 uova

100 g cioccolato fondente al 70 % o più

Arturo e Kiwi ti segnalano
che questa ricetta è perfetta per i più piccoli!

200 g di zucchero

250 g di zucchine chiare

100 g di mandorle pelate

100 g di latte

150 g di burro ammorbidito

375 g di farina 00

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

Tritare il cioccolato a pezzettini piccoli. Dividere albumi e tuorli in due terrine. In una amalgamare ai tuorli lo zucchero e mescolarli fino a renderli bianchi e spumosi. Con l’aiuto di un tritatutto, ridurre le zucchine pulite e le mandorle in purea. Aggiungere la purea alla crema di tuorli e poi unire al composto il burro ammorbidito e il latte e mescolare bene. Unire la farina setacciata con lievito e vanillina e mescolare. Aggiungere infine il cioccolato tritato. Montare gli albumi a neve fermissima e unirli delicatamente al composto preparato in precedenza. Cuocere in forno già caldo a 150° per 10’ e poi alzare la temperatura a 180° e lasciar cuocere ancora per circa 20’. Lasciar raffreddare in forno per mezz’oretta e poi sfornare. Una volta fredda, cospargere la torta con zucchero a velo.

PS: se gli amanti del Bimby sono interessati, è possibile averla anche in versione Bimby… chiedete e vi sarà dato!

Bucatini in crema di zucchini e caprino

Eccoci qui... oggi mi è venuta un'irresistibile voglia di pasta e così, butto l'occhio nel frigo, avvisto dei bei caprini freschi e mi viene un'idea: bucatini con caprini! Fa pure rima, sarà certamente una poesia. 
Ricetta per 4 golosoni.
Commento del maritino: Mah! (Sono soddisfazioni, lo so! Ma lui è così, riassuntivo!)

INGREDIENTI

• 320 g di bucatini
• 3 belle zucchine chiare
• 2 rotolini di caprino fresco
• 1 cipolla piccolina
• Mandorle a lamelle
• Prezzemolo
• Curry a piacere
• Olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

Mettere l’acqua della pasta a scaldare. Pulire e lavare le zucchine, pelandone una col pelapatate in modo da ricavare delle striscioline di buccia solo verdi e sottili e tenerle da parte; poi tagliarle a rondelle.

Quello che mi vedete utilizzare è il molto Olandese Flessenlikker - piccola spatolina per non sprecare nulla :-)

In una padella, mettere a soffriggere la cipolla tritata con poco olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e lasciare ammorbidire per 5-6 minuti girandole spesso per non farle bruciare. Spostare le zucchine appena cotte nel bicchiere del Minipimer e aggiungere il caprino, il curry, sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una bella crema liscia. Nella stessa pentola in cui si sono fatte cuocere le zucchine a rondelle, far friggere le listarelle di buccia di zucchina in modo da farle diventare croccanti: le useremo poi per guarnire il piatto. Tenerle da parte. Rimettere la crema nella padella e, quando i bucatini saranno cotti, scolarli poco e saltarli insieme alla crema. Lasciar insaporire per 2 minuti e impiattare. Sopra ai bucatini, disporre a raggiera le listarelle di zucchina, il prezzemolo tritato e le lamelle di mandorla. Spolverare con un po’ di curry, un filo d’olio a crudo e servire con parmigiano grattugiato fresco. Che ve ne pare?