Frolla di castagne con pere e cioccolato

Ahi ahi ahi! Dieta post feste in corso… che tristezza per chi ama cucinare :-(. Però bisogna dire che ci andava. Nuoto e una regolata a tavola, un cliché… sembra di stare a Studio Aperto. Per non rattristarci troppo, io preferisco ricordare quella cena in cui la mia super amichetta Nadia, ottima cuoca di dolci, portò nella nostra casa questa leccornia. Ricordo ancora quel sapore paradisiaco. Davvero una torta squisita, di cui sono stata gelosissima e che non ho fatto assaggiare praticamente a nessuno della famiglia (sorry :-|). Eccone la ricetta. Special guest del blog, Nadiucola.

INGREDIENTI

500 gr di farina di castagne

150 gr di zucchero semolato

400 gr di burro ammorbidito

2 uova

sale

10 biscotti secchi

200 gr di cioccolato fondente

2 pere Abate

zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO

Frullare al mixer la farina di castagne con zucchero e burro fino a quando l'impasto formerà delle grosse briciole. A questo punto, aggiungere le uova una alla volta e un pizzico di sale frullando finchè non si forma una palla di impasto abbastanza compatta.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo il meno possibile aiutandosi con un po' di farina. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30’.

Suddividere la pasta in tre parti uguali, poi unirne due e stendere la frolla con il matterello tra due fogli di carta forno infarinati. Trasferire la frolla con la carta forno in una tortiera meglio se a cerniera foderandone bene la base e facendo salire la pasta anche sui lati. Bucherellare la pasta e ricoprirla con un leggero strato di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente tra le mani. Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti e distribuirle sopra ai biscotti. Tritare il cioccolato fondente e spargerlo sopra ai pezzetti di pera. Prendere l’ultimo terzo di pasta e stenderlo in maniera che vada a coprire il ripieno di pere e cioccolato richiudendo il guscio della crostata, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno a 175 gradi per 35 minuti circa e completare con zucchero a velo una volta fredda.

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Morena  

Panini al burro e latticello – Buttermilk Biscuits

Per questi panini spenderei una parola. Sono STREPITOSI!!! Buoni davvero, friabili, e soffici. Adatti anche per la colazione o la merenda dei pargoli, deliziosi serviti caldi. E' anche possibile renderli dei panini dolci molto simili agli scones aggiungendo 50 g di zucchero invece dei 15 scritti qui e spolverandoli con dello zucchero appena prima di infornarli. Vi assicuro che, per il poco lavoro che richiedono, vi faranno fare un figurone. 

INGREDIENTI (per 10 panini)

260 g di farina 00

10 g lievito in polvere

un pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

15 g zucchero

50 g burro raffreddato a pezzetti

200 g latticello (oppure se non lo trovare 150 ml yogurt naturale, 1 cucchiaio di succo di limone e 50 ml di latte)

PREPARAZIONE

Arturo e Kiwi ti segnalano che
questa ricetta è adatta ai più piccoli!

Scaldare il forno a 250°. In una terrina mescolare farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. Aggiungere il burro e lavorare con le dita cercando di sbriciolare l’impasto. Poi incorporare il latticello e mescolare. Girare l’impasto sulla spianatoia e impastare il minimo indispensabile per ottenere un impasto legato. Creare una palla e schiacciarla formando un disco dello spessore di circa 2,5 cm da cui, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere otterremo dei panini tondi. Mettere i panini su un foglio di carta forno e poi infornare per 5 minuti a 250° poi abbassare la temperatura a 230° per altri 5 minuti o finchè saranno dorati.  

Salame al cioccolato (dolce un po' salato uh salame al cioccolato!)

Essendo ormai finite le feste da un bel po’ (ohhhh, hai voglia, almeno almeno da un settimanuccia) direi che è decisamente giunta l’ora di fare un bel dolcetto. Dunque… ho dei biscotti secchi che la mia metà si era messa in testa di mangiare a colazione, poi ovviamente, quando ha dovuto scegliere tra Gocciole e biscotti digestivi… sapete da soli cos’ha scelto. Così ho lì questi biscotti e direi che un bel salame al cioccolato è quello che ci vuole per tirarsi su il morale! Che non è particolarmente giù, ma il cioccolato è pur sempre cioccolato e si dice faccia bene. Io sono d’accordo!

INGREDIENTI

200 g di burro morbido

150 g di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di caffè

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungere il burro a cucchiaiate e mescolare man mano. Aggiungere poi il cacao, il caffè, il sale e i biscotti. Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e rovesciare il composto. Aiutandosi con la carta dare la forma del salame; richiudere a caramella e porre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. Per farlo apparire simile ad un salame, una volta solidificato, si può cospargere di zucchero a velo. Gnam!