Souvlaki di pollo con salsa tzatziki

E’ ormai tempo di prenotare le vacanze e quindi anche in cucina è tempo di riassaporare gusti nuovi… Oggi si va in Grecia con un piatto semplice ma gustoso. Provare per credere. PS: grazie a Enrico per il tagliere a forma di maialino... bello, vero?

INGREDIENTI

800 g di petto di pollo a cubetti di circa 2,5 cm per lato

origano

olio d’oliva

2 cipolle (facoltative)

2 peperoni verdi (facoltativi)

2 cucchiai di succo di limone

sale & pepe

Per lo tzatziki (da fare in anticipo oppure comprare fatto):

750 ml yogurt greco

1 cetriolo

3 spicchi d’aglio

¼ di cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio d’oliva

3 cucchiai di aneto

PREPARAZIONE

TZATZIKI: mettere lo yogurt in un colino rivestito con un doppio strato di scottex e mettere in frigo per circa 6 ore appoggiato ad una terrina adatta a contenere il siero che uscirà. Una volta scolato, trasferire lo yogurt in una ciotola e aggiungere il cetriolo sbucciato e grattugiato, l’aglio tritato finemente, il sale  e l’olio. Coprire e far raffreddare bene. Prima di servire cospargere con l’aneto.

POLLO: sistemare il pollo in una terrina capiente, spolverare con l’origano e l’olio, salare, pepare e mescolare bene. Coprire con della pellicola e lasciar marinare in frigo per 6 ore circa, mescolando di tanto in tanto.

Dopo la marinatura, scaldare il grill alla massima temperatura. Mentre il forno scalda, preparare gli spiedini alternando carne a verdure se si utilizzano. Prendere un barattolo di vetro con tappo ermetico e versare dentro l’olio, il limone, sale & pepe. Chiudere bene e agitare energicamente fino a formare un’emulsione con cui dovrete spennellare i souvlaki. Adagiare gli spiedini sulla placca del forno e cuocere al grill per circa 15 minuti avendo cura di girarli a metà cottura e di spennellarli spesso con l’emulsione. Sfornare, spolverizzare con l’origano e servire subito accompagnati da salsa tzatziki.